Hallo Ihr Lieben,

wie Ihr wisst, backe ich am Liebsten mit Vollkornmehl. Aber ein typisches Baguette, wie wir es aus dem Frankreich-Urlaub kennen, ist aus einfachem Mehl. Und schmeckt auch nur damit so, wie wir uns ein französisches Baguette vorstellen. Also mache ich heute mal eine Ausnahme. Für das gute Gewissen nehme ich nicht das ganz einfache Mehl, sondern Bio-Weizenmehl 550.

Dieses leckere Baguette backe ich gerne, wenn wir Besuch bekommen – alle lieben es!

Zeitaufwand für das französische Baguette ohne Kneten:

10 Minuten + Gehzeit: max. 2 Stunden

Backzeit für das französische Baguette ohne Kneten:

10 Min. vorheizen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze

22 Min. Backen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze

Zutaten für das französische Baguette ohne Kneten:

Außerdem benötigst du eine Baguetteform, ich habe mir diese gekauft:

Baguette-Form für 3 Baguette

Schritt-für-Schritt-Zubereitung für das französische Baguette ohne Kneten:

1. Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen.
2. Mehl und Salz in einer Schüssel verrühren und das Hefewasser zugeben. Mit einer Gabel verrühren, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Das geht schnell.
3. Die Schüssel mit einem feuchten Geschirrhandtuch abdecken und den Teig 1,5 – 2 Std. an einem warmen Ort  gehen lassen. Jetzt  ist erst mal Pause!
4. Nach der Gehzeit des Teigs den Backofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
5. Auf den Boden des Backofens eine kleine Schale mit Wasser stellen
6. Jetzt (der Teig sollte sich verdoppelt haben) den sehr weichen Tag auf ein großes bemehltes Holzbrett legen. NICHT kneten!
7. Aus dem Teig (er ist sehr weich und lässt sich nicht formen) 3 Baguettes abstechen und vorsichtig in die Baguetteform legen. Den Teig nicht formen, kneten oder sonst bearbeiten, sondern so, wie er vom Holzbrett abgestochen wird, in die Form gleiten lassen. Durch das Mehl auf der Unterseite des Baguette löst es sich nach dem Backen ganz einfach aus der Form.
8. Die Baguetteform auf ein Backblech stellen
9. Mit Mehl bestäuben für ein rustikales Aussehen.
10. In den vorgeheizten Backofen (mittlere Einschubleiste) stellen und bei 250 Grad Ober- und Unterhitze ca. 23 Min. backen.
11. Nach dem Backen direkt auf ein Backrost stürzen und auskühlen lassen. Genießen 🙂

Ihr Lieben, ich bin sicher, ihr werdet genau wie wir begeistert sein. Probiert es einfach aus! Und schreibt mir in die Kommentare, wie es euch geschmeckt hat.

Bis bald,

Eure Franzi (alias Irene)