Hallo Ihr Lieben,

mindestens einmal  pro Woche überkommt es mich: Ich möchte am Abend noch irgendetwas snacken. Chips und Schokolade sind im Alltag tabu. Also habe ich nach Alternativen gesucht. Priorität: Lecker und trotzdem einigermaßen gesund.  Genau für diese Situation sind diese knusprigen Sesam-Kerne-Cracker super geeignet. Mit Nüssen, Kernen und Samen kannst du deinen Tagesbedarf an Mineralien, Fetten und Vitaminen ergänzen. Nüsse sind zwar reich an Fett, aber in angemessenen Mengen auch gut für die Gesundheit. Die Fette in den Nüssen und Kernen enthalten ungesättigte Fettsäuren, und die sind gut für uns. Leinsamen enthalten Omega-3-Fettsäuren, viel Eiweiß und Ballaststoffe sowie einige Vitamine.

Knusprige Sesam-Mandel-Cracker – gesunder Knabberspaß Low Carb

Mit diesen  selbstgemachten Sesam-Crackern brauchst du nicht auf eine leckere Knabberei zwischendurch verzichten. Natürlich haben sie auch eine Menge Kalorien und machen ganz schön satt. Sie sind soviel gesünder, als z. B. ein gekaufter Müsli-Riegel, der vollgestopft mit Zucker ist und womöglich Konservierungs- und Aromastoffe enthält. Wir nehmen sie auch gerne auf unseren Reisen mit. Unsere Reisen mit Wohnmobil, Fahrrad oder Flugzeug findest du hier!

Das Gute an diesen Crackern: Samen und Nüsse liefern dem Körper nicht nur die lebensnotwendige Energie, sondern sind auch noch gut für die Muskel- und Nervenzellen.

Diese Sesam-Kerne-Cracker sind schnell zubereitet. Einfach Lieblings-Nüsse und Sesam vermischen und dann mit der geschlagenen Eiweiß-Agavendicksaft-Mischung verrühren.  Die Masse lässt sich – nicht ganz einfach, aber machbar – mit Hilfe eines Esslöffels  auf dem Backblech verteilen. Mit den Händen flachdrücken und dann mit einem Pizza-Schneider oder Messer in kleine Stücke teilen.  Keine Angst, wenn die Masse anfangs noch etwas bröselig wirkt – das verändert sich nach dem Backen! Die Sesam-Kerne-Cracker haben  nach dem Auskühlen eine schöne knusprige Konsistenz.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

ZUTATEN

100 g Sesam
80 g gehackte Mandeln
100 g geschälte Sonnenblumenkerne ganz
25 g Kürbiskerne ganz
30 g frisch geschroteter Leinsaat (Leinsamen)
1 El Flohsamenschalen
2 mittelgroßes Eier
3 EL Ahornsirup, Honig oder Agavendicksaft (ich habe hier Agavendicksaft genommen)
1 Prise Salz

ZUBEREITUNG

Knusprige Sesam-Kerne-Cracker

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ich feuchte das Blech immer  kräftig mit Wasser an.

Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die restlichen Zutaten in einer 2. Schüssel miteinander verrühren. Jetzt alles  zum Eiweiß geben und  gut verrühren. Achtung. das Ganze ist bröselig.

Backen

1. Den Backofen auf 140 °C ca. 5 Min. vorheizen

2. Backzeit: 20-22  Min. bei 140 °C im vorgeheizten Backofen, Ober- und Unterhitze , mittlere Einschiebstufe

Die Masse mit Hilfe eines Eßlöffels und den Händen auf dem Backpapier verteilen. Die Mischung macht anfangs den Eindruck, sie würde nicht zusamenhalten, das ändert sich aber nach dem Backen und vollständigen Auskühlen.

Das mit dem Teig belegte Blech jetzt  in den vorgeheizten Ofen schieben (mittlere Schiebeleiste) und die Cracker ca. 20-22 Minuten goldbraun backen.

Nach dem Backen stellst du das Backblech auf den Backrost und lässt die Cracker gut auskühlen, damit sie knusprig werden.

Sie eignen sich perfekt als Snack oder auch  als Granola auf dem Müsli.

Guten Appetit,

Deine Franzi